熊鷹，汪濟奎，程樹軍
華東理工大學材料學院，上海，200237
摘要：通常認為，一種淀粉中以1，4糖苷鍵結合的直鏈淀粉和以1，6糖苷鍵結合的支鏈淀粉含量的多少，直接影響了淀粉的結晶性和糊化性質。而當淀粉的品種確定時，影響淀粉糊化的因素就主要有：水分含量、環(huán)境溫度、鹽、堿、糖、脂以及某些極性化合物。增塑劑的加入，通常是為了改善高分子的加工性能。甘油作為淀粉的通用增塑劑，有比較強的極性基團，可以和水形成強的氫鍵，從而影響了淀粉的實際吸水率，因此可以預見，淀粉的糊化性質將有比較大的改變。
本文的研究不考慮其他因素的影響，在固定體系總質量的前提下，通過改變淀粉和增塑劑的比率，研究不同配方條件下的糊化溫度，定性地探討了增塑劑在玉米淀粉糊化過程中的影響，從而得到了一些有益的結果。實驗得到的曲線表明，甘油增塑劑的加入，更加顯著地提高了體系的糊化溫度，并且有比較好的線性性質。這些結果，在淀粉基熱塑料材料的加工中，對于配方的確定是非常有益的。
論文來源:2005全國高分子學術論文報告會
