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高?；偷王；Y(jié)冷膠復(fù)配凝膠的質(zhì)構(gòu)特性研究

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關(guān)鍵詞：

結(jié)冷膠高?；?/a> 低?；?/a> 復(fù)配凝膠壓縮

資料大?。?/td>

62K

所屬學(xué)科：

分子表征

來源：

中國(guó)化學(xué)會(huì)第二十八屆學(xué)術(shù)年會(huì)（2012.4.13~16，四川成都）

簡(jiǎn)介：

結(jié)冷膠是一種新型微生物多糖，具有用量少、透明度高、香氣釋放力強(qiáng)、耐酸耐熱等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化工、石油等領(lǐng)域。本文以高?；偷王；Y(jié)冷膠復(fù)配凝膠為研究對(duì)象，采用壓縮方法研究了低?；Y(jié)冷膠和高酰基結(jié)冷膠的復(fù)配比例、鈣離子濃度對(duì)復(fù)配凝膠質(zhì)構(gòu)特性的影響。

作者：

袁妍，李成倍，陳青

上傳時(shí)間：

2012-07-13 14:17:15

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