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小麥醇溶蛋白溶液與凝膠的流變特性研究 |
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| 資料類型： |
PDF文件
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| 關鍵詞： |
醇溶蛋白 溶液 凝膠 流變行為 |
| 資料大?。?/td>
| 578K |
| 所屬學科： |
分子表征 |
| 來源： |
2010年第十屆中國流變學學術會議（2010.11.14~16，杭州） |
| 簡介： |
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首次制備了小麥醇溶蛋白凝膠，研究了小麥醇溶蛋白溶液與凝膠的線性與非線性流變行為，考察了pH、蛋白質濃度、Ca2+濃度等對動態(tài)流變特性的影響。采用hybrid模型分析了溶液動態(tài)流變行為，考察了Ca2+、pH等對蛋白質亞濃溶液凝結構與動態(tài)流變行為的影響。 |
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| 作者： |
宋義虎，孫少敏，鄭強
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| 上傳時間： |
2011-04-27 13:49:20 |
| 下載次數(shù)： |
7 |
| 消耗積分： |
4
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